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简介
白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。总酸是衡量白酒品质的重要指标之一， 本试验通过CT-1 Plus自动电位滴定仪来测定白酒总酸。 |
仪器配置
1. CT-1Plus电位滴定仪；
2. PH-101复合电极；
3. 100mL滴定杯；
4. 电子天平 (0.1mg)；
5. 烧杯，量筒，容量瓶等。
试剂
1. 滴定剂：0.0975mol/l氢氧化钠标准溶液 2. 白酒 3. PH缓冲溶液 |
测定方法
1. 利用酸碱中和反应原理测定白酒总酸。 2. 用PH缓冲溶液（4.00和6.86）校正PH电极。 3. 取20mL白酒于100mL的滴定杯中，加30mL水，将滴定杯置于滴定台上，插入电极和滴定头，设置好滴定参数，用标定好的氢氧化钠溶液滴定，仪器自动寻找终点，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。 |
仪器参数
计量管体积：20mL 控制精度：1μL 最小滴定体积：10μL 最大滴定体积：50μL | 搅拌速度：200 每滴间隔：1000ms 终点模式：固定终点 终点设置：PH9.0 |
实验条件
| 样品来源：自购 | 样品名称：白酒 |
| 环境湿度：45% | 环境温度：24℃ |
实验数据
样品名称 | 白酒酸度 | ||
序号 | 进样量mL | 终点体积mL | 含量结果g/L |
1 | 20 | 2.9542 | 0.8641 |
2 | 20 | 2.8923 | 0.8460 |
分析时长：约3min | 结果平均值：0.8551 | ||
计算公式
| X=V*C*60/20 | 式中：V：滴定终点体积(mL) C：滴定剂浓度(mol/L) 60：1mol乙酸的质量(g/mol) 20：样品体积(mL) |
图谱
测样
结果讨论
经测定，白酒总酸为0.8551g/L， 重复性较好，符合相关标准要求 |
相关标准
GB/T 10345-2007白酒分析方法 |
